Estas sugestões de cozimento para ovos duros impecáveis assegurarão que seus ovos sejam cozidos à perfeição e descasquem sem esforço, sempre que você fizer.
Sou fã de ovos duros. Eles são excelentes para utilizar em sanduíches de pasta de ovos, representam um lanche ideal ou um aperitivo de festa com uma pitada de sal e são incríveis quando convertidos em ovos recheados.
Dezenas de pessoas apreciam ovos duros, mas nada é mais frustrante do que encontrar ovos com gemas esverdeadas ou que parecem impossíveis de descascar.
A ótima notícia é que fazer ovos duros impecáveis é simples. A parte negativa é que também é fácil acabar fazendo ovos menos que ideais. Siga lendo para descobrir minhas 4 dicas para ovos cozidos infalíveis.
O que caracteriza um ovo duro ideal?
Um ovo cozido perfeito possui uma gema clara, branca, que é cremosa e firme, mas não elástica. Também exibe uma cor amarela rica, livre de um anel verde de enxofre.
Para mim, um ovo cozido ideal também deve ter uma casca que seja fácil de remover.
Um ovo cozido menos que ideal tem uma casca rachada, com clara de ovo escorrendo, um anel verde ao redor da gema e uma casca que adere tanto que parece fazer você querer arrancar os cabelos.
Se seus ovos resultam em gemas verdes e cascas grudentas? Inicie com água fria e conclua com um banho de gelo para descascar ovos com facilidade. Descubra como no The Gardening Cook.Compartilhar no X
4 truques e sugestões para preparar ovos duros impecáveis
Estas 4 dicas infalíveis para cozinhar ovos demonstram como preparar os ovos para que fiquem perfeitos a cada vez.
Se você seguir essas orientações, seus ovos serão cozidos exatamente como deseja, sem um pingo de verde na gema, e também serão muito simples de descascar.
1. Comece com água fria
Coloque os ovos na panela em uma única camada. Assegure-se de que há espaço ao redor dos ovos. Ovos apertados quebram com mais facilidade.
Se você mergulhar os ovos diretamente na água, eles também podem rachar, então lembre-se, coloque os ovos na panela primeiro, depois a água!
Adicione água fria suficiente para que fique pelo menos uma polegada acima dos ovos. Cozinhar a partir de água fria ajuda a evitar rachaduras na casca do ovo.
Ovos que racham durante o cozimento permitirão que a membrana branca escorra da fenda. Se a fenda aumentar, isso pode permitir que a água entre na casca, resultando em um ovo aguado.
2. Ferva a água, retire e tampe
Os ovos quebram com mais facilidade se você os cozinhar em água que continua fervendo. Esta etapa ajuda a prevenir quebras.
Você vai querer aquecer a água até que comece a ferver e então desligar o fogo para deixar os ovos concluírem o cozimento.
Ovos fervidos por longos períodos em alta temperatura também causam uma reação química que torna as gemas esverdeadas. Isso não é apenas desagradável, mas também confere à gema um gosto químico estranho que ninguém deseja.
Para evitar isso, retire do fogo e cubra com uma tampa assim que a água começar a ferver. Isso resultará em um ovo cozido lentamente, sem gema verde.
3. Permita que os ovos descansem
Deixe os ovos no líquido por 9 a 12 minutos. Quanto mais tempo permanecerem, mais firme será a gema. Com 9 minutos, a gema estará firme, mas um pouco macia. Com 12 minutos, a gema estará bem firme.
Ovos menores precisam de um tempo um pouco menor, e ovos realmente grandes podem necessitar de um pouco mais de tempo.
4. Utilize um banho de gelo para ovos duros que descasquem facilmente
O processo não se encerra quando os ovos estão cozidos. Você também precisa retirar a casca do ovo. Usar um banho de gelo resfria o ovo e facilita na remoção da casca.
Um banho de gelo evita que os ovos continuem cozinhando e reduz a temperatura do ovo, minimizando a pressão que gera um anel verde de enxofre ao redor da gema.
Como descascar ovos cozidos facilmente?
Água fria, cozimento cuidadoso e um banho de gelo são as recomendações que fazem os ovos cozidos descascar de maneira simples.
Enquanto os ovos estão cozinhando, prepare um banho de gelo. Para isso, coloque água em uma tigela grande com bastante gelo.
Quando os ovos estiverem cozinhados, utilize uma colher com furo para removê-los e imediatamente coloque-os na água
fria. Permita que eles descansem por 10 a 15 minutos.
Para remover a casca dos ovos, bata a extremidade inferior do ovo e, em seguida, gire-o com a palma da mão sobre uma superfície rígida. O ovo criará fissuras na casca.
Inicie pela parte inferior, onde existe um espaço de ar, e retire a casca. O restante da casca do ovo será removido com facilidade.
Acredito que descascar a casca quebrada é mais simples quando eu removo os ovos sob água corrente ou diretamente em um banho de gelo. A água permeia as delicadas membranas e auxilia na remoção da casca.
Perguntas frequentes sobre ovos cozidos ideais
Recebo dúvidas frequentemente sobre o cozimento dos ovos. Essas perguntas abordarão algumas das dificuldades que você pode ter enfrentado.
Qual é o tempo apropriado para cozinhar um ovo?
Os ovos cozidos perfeitos devem cozinhar entre 9 a 12 minutos. A diferença de tempo é para atingir seu “ponto” desejado.
Certa parte do público prefere uma gema bem sólida, enquanto outros optam por uma que esteja cozida de forma leve, não líquida, mas sem estar excessivamente firme.
A imagem abaixo ilustra as fases dos ovos desde a condição crua, passando pelo cozimento leve até os ovos cozidos duros à direita. A cada alguns minutos de cozimento, a gema se torna um pouco mais sólida.
Devo guardar ovos frescos de cabeça para baixo?
Embora não seja imprescindível, armazenar os ovos nesta posição assegurará que a gema fique centrada no ovo ao ser cozido.
Ainda é acreditado que o espaço de ar não suba completamente pelo ovo, prolongando sua frescura.
Por que adicionar bicarbonato de sódio à água ao cozinhar ovos?
O bicarbonato de sódio eleva o pH da membrana branca e facilita a retirada da casca do ovo. Isso ocorre porque a ligação entre a clara e a membrana interna é liberada, resultando em menos aderência do ovo à casca.
Qual é a utilidade de adicionar vinagre à água para ovos cozidos?
Os ovos por vezes podem se romper durante o cozimento, especialmente se você os ferver ao invés de deixá-los repousar na água recém-fervida.
A acidez do vinagre reage com a clara, fazendo-a coagular. Se o ovo se romper, a clara pode preencher a fissura ao invés de vazar para a água.
É melhor usar ovos velhos ou frescos para fazer ovos cozidos?
Os ovos ideais para cozinhar são aqueles que têm pelo menos 7 a 10 dias. Isso se deve ao fato de que ovos frescos possuem um pH baixo, fazendo o ovo grudar mais à membrana sob a casca, tornando a remoção mais difícil.
Minha regra é que, quando meus ovos estão próximos da “data de validade”, eu os cozinho para usar posteriormente. Isso garante que sejam utilizados no tempo certo e também resulta em ovos que são mais fáceis de descascar.
Salve estas dicas para otimizar o cozimento de ovos perfeitos
Pretende lembrar dessas dicas para preparar ovos cozidos que são fáceis de descascar? Basta fixar esta imagem em seu painel de ideias favorito no Pinterest para acessá-la com facilidade mais tarde.
Nota do administrador: Este artigo sobre como cozinhar o ovo cozido perfeito foi publicado pela primeira vez no blog em abril de 2013. Atualizei o post com novas imagens, um cartão de receita imprimível e um vídeo para sua apreciação.