Cultivar ervas para hortas de cozinha é tão simples que qualquer chef amador pode tê-las sempre à disposição. Por que investir em ervas a preços de varejo?
Não há nada como plantar ervas para proporcionar sabor intenso às receitas. Elas oferecem uma plenitude de gosto que as ervas secas não conseguem igualar.
Todo excelente cozinheiro deve possuir alguns vasos delas, seja no terraço, na horta, ou até mesmo cultivando dentro de uma janela iluminada na cozinha.
Continue lendo para conferir minha seleção das 11 melhores ervas para hortas de cozinha.
11 ervas para hortas de cozinha
Várias dessas ervas são perenes, o que quer dizer que, se você estiver nas zonas adequadas, elas retornarão ano após ano. Mesmo em climas mais frios, muitas ervas perenes conseguem resistir ao inverno se você colocar um pouco de casca de folha compostada ao seu redor.
As ervas congelam bem, o que permite prolongar o sabor e a utilização durante a estação mais fria.
Ainda melhor, se seu clima for extremamente frio, experimente cultivar ervas dentro de casa. Ervas anuais e algumas ervas perenes podem ser cultivadas dentro o ano inteiro.
Quando o verão termina e a geada se aproxima, não desanime. Existem várias maneiras de conservar ervas frescas para usar nos meses de inverno.
Aqui está minha lista das 10 Melhores Ervas para Hortas de Cozinha. Algumas das quais não consigo viver sem, e outras utilizo apenas de vez em quando, mas todas são extremamente fáceis de cultivar e tornam minha comida deliciosa.
1. TIMPO
O topo da minha lista de ervas para hortas de cozinha é o timpo. Essa erva essencial é útil em uma variedade de pratos e é quase uma obrigação na culinária francesa. As folhas minúsculas se desprendem facilmente dos talos. Não é necessário picar.
É super simples de cultivar, e consigo mantê-la mesmo durante o inverno. Ela combina bem com diversas outras ervas e possui um sabor terroso.
Geralmente utilizo timpo em receitas mediterrâneas.
2. BASÍLICO
Infelizmente, essa erva é anual e não perene, mas cresce facilmente a partir de sementes ou mudas, logo, nunca fico sem. O basílico é amplamente utilizado em pratos italianos e também em várias outras receitas mediterrâneas.
E onde estaria o pesto sem essa erva versátil? O basílico existe em diversas formas e cores. Lembre-se de podar as flores para evitar que ele fique amargo.
É muito fácil de cultivar dentro de casa em uma janela ensolarada.
Um dos meus acompanhamentos fáceis prediletos é fatiar tomates frescos cultivados em casa, adicionar um pouco de queijo mussarela e polvilhar com basílico fresco para preparar uma Salada Caprese.
Minha filha adora, e eu sempre faço quando ela vem me visitar.
3. ALECRIM.
Essa erva é uma que permanece viva o ano inteiro para mim. A utilizo três ou quatro vezes por semana. O alecrim tem uma aparência semelhante a agulhas e um aroma muito forte. É bastante utilizado na culinária italiana.
Adoro pegar ramos dela com um pouco de manteiga e colocá-los sob a pele de um frango assado ou sobre a carne na churrasqueira. HMMM! De dar água na boca!
Ou experimente fazer cortes na carne assada e recheá-los com alho e alecrim. Delicioso…
Obtenha dicas para cultivar estragão aqui.
4. ESTRAGÃO
Essa erva é originária da Ásia, mas muitas vezes é tida como um elemento básico da culinária francesa. O estragão possui um leve gosto de alcaçuz que harmoniza bem com muitas opções de proteínas.
Adoro usá-lo picado e polvilhado sobre atum ahi para um jantar prático durante a semana que possui gosto de tudo, menos do comum.
O estragão fresco não é uma das ervas comumente disponíveis nos supermercados, então ter o seu próprio é imprescindível.
Felizmente, é uma planta perene, portanto, assim que você cultiva uma planta, normalmente verá ela retornar no ano seguinte.
5. ORÉGANO
Essa erva perene é nativa tanto da Grécia quanto da Itália. O orégano é amplamente empregado em molhos e pratos de massa pelos italianos, e polvilhado sobre saladas pelos gregos.
É super fácil de cultivar
e retorna anualmente. Faço uso dela frequentemente para preparar diversas receitas, desde bolinhos de arroz residuais até cacciatore de porco.
O orégano preencherá um grande recipiente rapidamente, então considere isso ao escolher o tamanho do vaso. É uma planta perene faminta que aprecia regas frequentes, mas se recupera facilmente se você esquecer.
Essa erva é uma excelente companheira para muitas frutas e vegetais por sua habilidade em afastar pulgões.
As Ervas Essenciais para Guarnições
6. TERNURA
Nada é tão versátil como a ternura, sendo uma das ervas imprescindíveis para hortas caseiras. Existem diversas variedades, com variadas texturas e formatos de folhas.
Mostram-se plantas bienais que vivem por dois anos, mas a minha parece prosperar ano após ano. De tempos em tempos, ela encolhe bastante, e eu simplesmente cultivo uma nova muda.
A ternura é frequentemente utilizada como guarnição em vários pratos servidos em restaurantes. A ternura de folhas lisas é mais adequada para cozinhar, enquanto a encaracolada é preferível para guarnições.
Se seu prato aparentar um toque pálido e necessitar de um “algo a mais”, procure a ternura! Nenhuma cozinha deve ficar sem ela.
7. COENTRO
Se você adora guacamole, certifique-se de que o coentro é uma erva que está crescendo em seu jardim de cozinha. O coentro é nativo do sul da Europa e do Oriente Médio, sendo um ingrediente fundamental em curries.
Pratos mexicanos também o utilizam amplamente. É extremamente aromático e possui um toque de anis.
Essa não é uma erva que costumo usar frequentemente, mas sempre tenho um pouco disponível para festas, pois faz o melhor guacamole de todos os tempos!
É uma planta anual, então será necessário replantá-la a cada ano, a menos que você a mantenha em ambiente interno. Confira minhas dicas para cultivar coentro aqui.
8. CEBOLINHA
Eu cultivaria esta planta SOMENTE para polvilhar sobre batatas assadas com sour cream. Elas têm um sabor suave de cebola e, como bônus, flores lindas.
A cebolinha é considerada uma planta perene, mas tenho dificuldade em manter a minha aqui na Carolina do Norte por mais de alguns anos. A cebolinha também é excelente em patês.
A cebolinha é uma boa parceira para tomates, beterrabas, Brassicas, e muitos outros vegetais.
Veja minhas dicas para cultivar cebolinha aqui.
9. SALVIA
Extensivamente utilizada em pratos mediterrâneos, todos conhecemos a salvia devido às festividades, especialmente o Dia de Ação de Graças.
A salvia não apenas realça proteínas, como também é maravilhosa em recheios e muitos outros acompanhamentos. A salvia é perene e bastante resistente.
Eu a obtive de algumas que surgiram espontaneamente em meu canteiro na frente. Parecia salvia quando a vi, e o sabor era inconfundível.
Replantei e desde então a tenho, utilizando-a frequentemente em pratos de frango.
10. HORTELÃ
Esta quase não fez parte da minha lista. Tenho uma relação ambivalente com a hortelã. Ela se espalha velozmente e pode dominar um canteiro de jardim se você não tomar precauções.
Atualmente, mantenho-a em vasos e ainda assim tenho dificuldade em controlá-la. (Ela acaba se espalhando para vasos vizinhos facilmente.)
No entanto, amo realmente o sabor de um raminho fresco de hortelã em uma sobremesa, então tolero sua natureza agressiva.
A hortelã é excelente em coquetéis e outras bebidas, é incrível para temperar iogurte como acompanhamento para curries e é útil de várias outras formas. 
11. ENDRO
O endro fresco é uma erva culinária bastante famosa. É empregado para temperar diversos pratos, de picles a peixes. O endro desidratado não chega nem perto do sabor do endro fresco em receitas.
O endro é bienal, porém aprecia climas quentes, então frequentemente é cultivado como anual em várias regiões do país.
Ele se auto-sementeia, o que significa que você pode ter plantas brotando no ano subsequente, mesmo que sua região seja mais fria.
As ervas podem ser anuais, bienais ou perenes, assim como as flores. Para mim, a maioria é perene, mas sempre há algumas que precisam ser replantadas a cada ano.
Vale a pena, no entanto, devido ao sabor que as ervas proporcionam às minhas receitas.
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Ervas frescas fazem cada receita ficar excelente. Elas são fáceis de cuidar e podem até ser cultivadas dentro de casa durante o inverno, quando a maioria das ervas está dormente. Visite The Gardening Cook para uma lista das 11 ervas de cozinha que eu mais gosto.Compartilhar no X
Não deixe de assistir ao vídeo no topo desta página e confira a minha lista de ervas perenes que retornarão a crescer anualmente.
Existem outras ervas frescas para suas hortas de cozinha das quais você não pode abrir mão? Por favor, compartilhe seus comentários na seção abaixo.
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