Esta receita demonstra como elaborar um substituto de pasta de tamarindo em casa, utilizando apenas quatro ingredientes comuns.
A pasta de tamarindo é um item frequentemente requisitado na culinária tailandesa. Além disso, é algo que, geralmente, o cozinheiro comum não possui em estoque.
O que é a pasta de tamarindo?
O tamarineiro produz frutos que crescem em vagens penduradas nos galhos. Este tipo de árvore é originária da África tropical. 
As vagens contêm uma polpa agridoce e saborosa, utilizada em diversas culinárias.
A pasta de tamarindo possui uma consistência pegajosa, semelhante à de uma tâmara, feita a partir do fruto dessas vagens. Às vezes, é utilizada para preparar sobremesas e guloseimas, porém, na maioria das vezes, é aplicada em pratos salgados.
É amplamente utilizada na culinária tailandesa, proporcionando o sabor delicioso das icônicas massas de pad Thai e de muitos outros pratos com peixe e frango.
A pasta de tamarindo é igualmente um ingrediente frequente nas cozinhas indiana e mexicana.
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Sua receita pede pasta de tamarindo, mas você não consegue achar? Este substituto proporcionará uma textura e sabor semelhantes, usando apenas quatro ingredientes comuns. Obtenha o substituto no The Gardening Cook #tamarindpaste #cookingtips Compartilhar no X
Onde adquirir pasta de tamarindo
A pasta de tamarindo pode ser encontrada na seção de produtos asiáticos de determinados supermercados, em um mercadinho asiático ou na Amazon.
Infelizmente, a menos que você resida em uma grande cidade que possua uma loja internacional nas proximidades, pode não ser simples localizar pasta de tamarindo na sua área.
Caso consiga encontrar as vagens de tamarindo, você pode preparar sua própria pasta em casa, misturando as vagens com água, deixando a mistura de molho e depois coando. Isso leva aproximadamente uma hora.
Substitutos para pasta de tamarindo
A pasta de tamarindo oferece um sabor doce e azedo em cada colherada. Existem algumas maneiras de recriar o gosto da pasta de tamarindo em casa.
Todas incluem a combinação de ingredientes que tragam ambos os sabores para o prato. Algumas alternativas são:
- Melaço de romã — este xarope espesso possui um sabor agridoce e é utilizado nas mesmas proporções que a pasta de tamarindo em sua receita.
- Uma mistura de água, suco de limão, pasta de tomate, molho inglês (Worcestershire) e açúcar mascavo cria um perfil de sabor similar.
- Adicionar suco de limão (lima) e açúcar mascavo em partes iguais resulta em um sabor levemente ácido, mas ainda doce. Não possui exatamente o mesmo gosto da pasta de tamarindo, mas é uma alternativa aceitável.
- Vinagre de vinho de arroz e açúcar mascavo em proporções iguais podem ser usados no lugar.
Preparando um substituto de pasta de tamarindo
Hoje, vamos utilizar quatro ingredientes comuns para criar um substituto de pasta de tamarindo que proporciona o sabor desejado em casa.
A consistência da mistura de frutas é similar à da pasta de tamarindo, porém com um toque a menos de acidez. Prefiro esta opção às mencionadas anteriormente devido à sua textura bastante pegajosa.
Produzir este substituto permite experimentar algumas receitas que requerem pasta de tamarindo sem precisar comprá-la.
Ingredientes para o substituto de pasta de tamarindo
Para elaborar o substituto, você irá necessitar das quantidades iguais destes componentes:
A maior parte das receitas solicita apenas uma colher de sopa, aproximadamente, de pasta de tamarindo. Para preparar o substituto, basta misturar uma colher de chá de cada ingrediente até alcançar 1 1/2 colheres
de sopa da pasta.
Se você prepara pratos tailandeses com regularidade e deseja fazer um pouco para depois, pode aumentar a receita. É apenas necessário utilizar medidas iguais de cada item.
Coloque a mistura de ingredientes em uma tigela pequena com água para permitir que eles se amoleçam durante aproximadamente 30 minutos.
Coe o líquido e, em seguida, processe as frutas para funcione como substituto da pasta de tamarindo. Utilize o substituto nas mesmas proporções que sua receita exige de pasta de tamarindo.
Qual é o sabor deste substituto de pasta de tamarindo?
Esse substituto de pasta de tamarindo apresenta uma consistência similar à original e um gosto simultaneamente doce e ácido. Contudo, você não conseguirá exatamente a mesma acidez que obteria usando o verdadeiro tamarindo.
Encontrar um substituto adequado para pasta de tamarindo pode ser complicado, já que ela possui um perfil de sabor bastante peculiar.
No entanto, como as receitas que necessitam desse ingrediente geralmente incluem muitos outros itens, esse substituto oferece uma alternativa rapidamente em casa quando você não possui o produto autêntico.
Guarde este substituto de pasta de tamarindo para mais tarde
Você deseja um lembrete deste substituto de pasta de tamarindo? Basta fixar esta imagem em um dos seus painéis de culinária no Pinterest, para encontrá-la facilmente depois.
Nota da administração: Este artigo foi publicado pela primeira vez no blog em abril de 2013. Eu atualizei o conteúdo com novas informações, novas fotos, um cartão de projeto imprimível e outros substitutos para pasta de tamarindo.
Tempo de preparo
5 minutos
Tempo total
5 minutos
Ingredientes
- 1 colher de chá de tâmaras
- 1 colher de chá de ameixas secas
- 1 colher de chá de damasco seco
- 1 colher de chá de suco de limão
- Pequena tigela de água
Instruções
- Combine tudo em uma tigela com água e deixe de molho por cerca de 30 minutos.
- Coe a água e processe a mistura até ficar homogênea.
- Esta receita produz 1 1/2 colheres de sopa de substituto de pasta de tamarindo.
Notas
Se você precisar de uma quantidade maior, simplesmente dobre ou triplique as proporções dos ingredientes. Utilize medidas iguais de cada item.
Dados nutricionais:
Rendimento:
1
Tamanho da porção:
1 1/2 colheres de sopa
Quantidade por porção:
Calorias: 25Gordura total: 0gGordura saturada: 0gGordura trans: 0gGordura insaturada: 0gColesterol: 0mgSódio: 11mgCarboidratos: 7gFibras: 1gAçúcar: 5gProteínas: 0g
As informações nutricionais são estimativas devido às variações naturais dos ingredientes e ao fato de que nossas refeições são preparadas em casa.