Receita de Tâfee Inglês Delicioso

E se eu te contasse que este tâfee inglês perfeito, amanteigado e crocante—daqueles que se desfaz na boca—é surpreendentemente simples de fazer com sua família? Você pode pensar que fazer doces deve ser uma tarefa para profissionais. Mas vou apresentar uma receita infalível que mudará totalmente sua forma de ver isso.

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Até iniciantes conseguem preparar esta receita perfeita de tâfee

Se você sempre teve algum receio de tentar fazer doces em casa, esteja pronto. Faço Educação Doméstica (Home Ec) e tenho uma receita familiar de tâfee, testada e aprovada. Ela fará com que todos da sua família se sintam como verdadeiros chefs na cozinha.

Vamos ser francos: confeitar pode ser intimidador, especialmente com crianças por perto. Mas possuo uma ferramenta secreta que elimina todo medo e incerteza da situação. Não é uma técnica complexa: é uma ferramenta simples—um termômetro de doces.

Para os adultos, o termômetro oferece precisão científica, garantindo sempre um tâfee impecável. Eu garanto: mesmo se você for um verdadeiro iniciante na confeitaria, você e seus assistentes conseguem realizar essa tarefa.

Aviso de doce delicioso: receita de doce no estilo Heath Bar

Preparamos esta receita de tâfee todos os anos em minha infância, e mantive essa tradição. Sem exagero, é o meu doce caseiro preferido. Ela me faz lembrar de saborear uma barra de chocolate estilo Heath. Uma delícia!

O doce faz uso de uma mistura de açúcar a altas temperaturas, portanto, essa receita é mais adequada para crianças mais velhas e com supervisão constante. Eu já fiz com meus filhos e netos. Você também pode prepará-la com segurança com crianças mais maduras.

Com este guia passo a passo da receita de tâfee, o doce crocante e amanteigado certamente será um sucesso como presente ou na sua bandeja de guloseimas. Vamos começar!

Materiais necessários para a receita de tâfee inglês

Aqui estão algumas indicações sobre os materiais que você precisará para preparar esta receita de tâfee inglês!

• Panela de 2 litros– Em geral, você pode identificar uma panela de 2 litros pela marcação no fundo (uma panela de 2 qt) ou pode medir 8 xícaras de água para verificar.
• Colher de pau– Uma colher de madeira não aquece tanto enquanto você mexe a mistura.
• Termômetro para doces– A leitura de um termômetro para doces é essencial para um tâfee perfeito.
• Assadeira (ou forma de 33×23 cm)– assadeira ou forma de 33×23 cm
• Lista de ingredientes– açúcar, sal, água, manteiga, gotas de chocolate e nozes (opcional). As quantidades dos ingredientes da Receita de Tâfee Inglês estão no cartão de receita abaixo.
• Spray culinário ou papel manteiga– Spray de cozinha ou papel manteiga

Instruções para fazer uma receita simples de tâfee

Passo 1: Preparação—o segredo para confeitar sem estresse

Primeiramente, vamos garantir que tudo esteja preparado. No processo do tâfee, tudo acontece bem rapidamente. Ter tudo medido e organizado é fundamental para uma experiência tranquila e divertida, em vez de uma correria desesperada.

Meça os ingredientes.

Medir é uma ótima tarefa para as crianças! Deixe que elas ajudem a medir o açúcar, a manteiga, o sal, a água, as gotas de chocolate e as nozes (se optarem por usar). Eu prefiro

utilizar manteiga genuína, não margarina, tanto pelo paladar quanto pela consistência. Ademais, opte por açúcar branco refinado, puro, em vez de açúcar mascavo.

Organize os utensílios necessários

Por fim, quanto aos utensílios. Separe uma assadeira de 33×23 cm ou uma forma do mesmo tamanho e peça aos seus assistentes para pulverizarem spray de cozimento ou revestirem com papel manteiga.

Depois, providencie uma panela funda (com fundo espesso), que distribua o calor de maneira equitativa. Coloque seu termômetro de confeitaria ao lado do fogão, para que esteja pronto para ser preso na lateral da panela. Tenha também uma colher de madeira ao seu lado, pois uma colher de metal esquenta na mistura fervente.

Etapa 2: Cozinhar o tâfee– A ciência do estalido

Adultos: aquecer o fogão e a mistura quente de açúcar é a sua responsabilidade. Leia todas as instruções antes de iniciar. Em seguida, siga as etapas, mantenha as crianças em uma distância segura e, o mais importante, utilize e confie no seu termômetro.

Primeiramente, misture o açúcar, o sal, a água e a manteiga na panela funda em fogo médio-baixo. Derreta tudo lentamente, mexendo ocasionalmente com a colher de madeira. Não aumente a temperatura para acelerar, ou o tâfee pode se separar. Queremos que a manteiga e o açúcar derretam, formando um líquido bem homogêneo.

Assim que os ingredientes estiverem derretidos, aumente o fogo para médio e fixe o termômetro de confeitaria na lateral da panela. Assegure-se de que a ponta esteja imersa no líquido, mas sem tocar o fundo da panela. Um toque no fundo provoca uma leitura imprecisa e pode comprometer seu lote de tâfee.

A temperatura da mistura continuará a subir à medida que a água se evapora. Observe atentamente e mexa de vez em quando. A mistura irá efervescer e formar espuma. Eu gosto de acompanhar a mudança de cor, do amarelo claro para âmbar, depois para um marrom dourado. A cozinha começará a exalar um aroma incrível.

Estamos cozinhando o açúcar até o ponto de “soft crack” (estágio de estalido macio), a 290 graus Fahrenheit (aproximadamente 140°C). Nessa temperatura, grande parte da água já evaporou—é esse efeito que queremos quando você quebrar depois.

Quando a temperatura atingir cerca de 275°F, não perca a vigília. Os últimos graus podem subir rapidamente. Assim que seu termômetro indicar 290°F, retire a panela do fogo. O açúcar ainda continuará a cozinhar pelo calor residual da panela, portanto você deve agir imediatamente para a próxima etapa. Ele começa a endurecer rapidamente!

Etapa 3: Despejar o tâfee e a cobertura de chocolate Despejar

Esta fase ainda é responsabilidade dos adultos! Despeje o tâfee quente na assadeira ou na forma 33×23 que você preparou anteriormente. Utilize a colher ou incline levemente a assadeira para guiá-lo com cuidado, formando uma camada uniforme. Evite raspar o fundo e as laterais da panela ao despejar, pois às vezes sobram pedacinhos levemente queimados. Deixe o tâfee esfriar na bancada.

E agora, minha parte predileta: a cobertura. Peça aos seus assistentes para derreterem levemente as gotas de chocolate no micro-ondas (em um recipiente apropriado; eu uso meu copo medidor de vidro). Aqueça por cerca de 10 a 15 segundos cada vez, até que fiquem macias.

Depois, espalhe o chocolate sobre todo o tâfee. Estou usando gotas meio amargas, pois o tâfee já é bastante doce.

Etapa 4: Finalização & Receita de Tâfee Inglês Resfriar

Enquanto o chocolate ainda estiver derretido, peça para as crianças polvilharem nozes picadas por cima e pressionarem levemente os pedaços no chocolate (opcional).

E agora, a parte mais difícil desta receita—aguardar. O tâfee precisa esfriar totalmente para se firmar e ficar crocante. O ideal é deixá-lo na bancada por algumas horas. Você saberá que está pronto quando o chocolate estiver sólido e o tâfee bem duro.

Eu não consegui esperar e coloquei na geladeira por cerca de 30 minutos. Mas evite deixar por muito tempo, pois isso altera a textura devido à umidade.

O resultado— Tâfee caseiro

Assim que tudo estiver totalmente frio e firme, transfira para uma tábua de cortar. Utilize as mãos ou o cabo de uma faca para quebrar o tâfee em pedaços. Essa é uma tarefa divertida para todos. Não se preocupe em deixar tudo perfeito: apenas quebre em pedaços do tamanho de uma mordida, com formatos diversos. 

Você consegue ouvir o estalo do doce? Esse é o som ideal do “soft crack”.

É hora de experimentar. Desejamos uma textura leve e crocante, com um sabor de caramelo ricamente amanteigado e profundo. O tâfee, o chocolate e as nozes são uma combinação irresistível. Pelo menos para mim. Tem o gosto de sair de uma confeitaria requintada, mas você fez tudo na sua própria casa.

Veja essa pilha de irresistível tâfee inglês caseiro. É um presente perfeito para as festividades, garantindo sucesso em celebrações ou algo para guardar apenas para vocês. Se você armazená-lo em um recipiente vedado, ele aguenta por semanas e congela bem. Mas sejamos realistas: não vai durar tanto assim.

Dicas de receita para uma receita de tâfee

Essas dicas podem facilitar ainda mais a elaboração da receita de tâfee!

• Deixe o papel manteiga com sobra em dois lados da forma, para criar “alças”. Assim, você conseguirá levantar o tâfee facilmente.
• Polvilhe as gotas de chocolate diretamente sobre o tâfee quente. Deixe descansar com papel alumínio cobrindo por 3 a 4 minutos. O calor irá amolecer o chocolate para que você possa espalhar.
• Pedacinhos de tâfee—use os fragmentos menores como pedacinhos de tâfee em sorvetes ou sobremesas. Você pode até triturar um pouco de tâfee para esse propósito.

Variações da receita—tâfee caseiro

Aqui estão algumas variações que você pode experimentar com esta receita clássica de tâfee:

• Polvilhe ½ xícara de nozes na forma preparada e despeje o tâfee por cima ou misture ½ xícara de nozes ao tâfee enquanto você o retira do fogão. Isso cria um doce magnífico no estilo butternut.
• Use gotas de chocolate ao leite em vez das gotas meio amargas sobre o tâfee.
• Adicione uma leve pitada de sal marinho em flocos na cobertura para equilibrar a doçura do tâfee.
• Mantenha o tâfee simples, sem chocolate ou nozes por cima.

Perguntas frequentes sobre doces de tâfee

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Viu? Preparar doces não precisa ser assustador. Com um plano claro e as ferramentas necessárias, até quem é iniciante pode ter sucesso. Experimente esta atividade, deixe um comentário, classifique e marque uma imagem com #WelcometoNanas sempre que compartilhar.

Butternut Crunch

1 xícara de açúcar

½ colher de chá de sal

¼ xícara de água

½ xícara de manteiga ou margarina

1 ½ xícaras de nozes finamente picadas – opcional (nozes-pecã, pecãs)

Pacotes de 2 a 6 onças de gotas de chocolate derretidas ou chocolate ao leite podem ser utilizados

Combine açúcar, sal, água e manteiga; leve ao fogo até ferver.

Cozinhe até alcançar o ponto de estalo leve (285 graus). ***

Incorpore ½ xícara de nozes (opcional).

Despeje em uma forma bem untada. Deixe esfriar.

Espalhe metade da mistura de chocolate sobre a superfície e polvilhe com ½ xícara de nozes (opcional). Aguarde esfriar.

Vire e aplique o restante do chocolate e polvilhe com as nozes sobrantes (opcional).

Quebre em pedaços para servir.

Rende cerca de 24 porções.