Da concepção de elaborar ovos com moldes de biscoito ao bater o creme de leite com um batedor e conservar o gengibre na vodka, esses 11 hacks culinários engenhosos tornarão a experiência na cozinha mais prazerosa — e cozinhar também mais simples.
Conseguir uma refeição magnífica à mesa não precisa ser um procedimento complicado.
Basta utilizar essas dicas caseiras práticas de culinária e você economizará dinheiro, tempo e evitará o estresse das tarefas culinárias.
O que são hacks culinários?
Hacks culinários são “macetes”, atalhos ou abordagens criativas para realizar tarefas na cozinha, economizando tempo e recursos e se tornando mais produtivo e eficiente ao cozinhar.
Essas sugestões fazem parte de um grupo maior de truques conhecidos como life hacks e podem estar relacionadas não apenas à culinária. Muitas das atividades domésticas que consumimos muito tempo possuem macetes associados que facilitam o nosso dia a dia.
Eu também compilei uma lista com mais de 30 truques de jardinagem que ajudam a economizar tempo consideravelmente no jardim.
De preservar o gengibre com alho a bater creme de leite com um batedor e congelar o leitelho para uso futuro, esses hacks culinários tornarão suas tarefas na cozinha muito mais simples. Compartilhar no X
11 hacks culinários que realmente funcionam!
Você aprenderá como amolecer o açúcar mascavo, resfriar o vinho com uvas congeladas e muito mais. Estes 11 truques práticos de culinária podem até alterar para sempre a maneira como você passa o tempo na cozinha!
Dicas para amolecer açúcar mascavo
O açúcar mascavo é maravilhoso nas receitas, mas se você não utilizar o pacote todo, provavelmente encontrará um bloco duro na próxima vez que precisar usar.
Não é necessário descartar o pacote! Utilize esta dica de cozinha para amolecer o açúcar mascavo facilmente.
Insira uma fatia de pão no saco ou no recipiente do açúcar mascavo. Em algumas horas (mais tempo se estiver bastante duro), o açúcar mascavo retornará à sua textura suave.
Por que isso ocorre? A fatia de pão contém umidade. Essa umidade evaporará se o pão estiver exposto ao ar.
Porém, se o pão estiver armazenado em um recipiente fechado com um pouco de açúcar mascavo seco, as moléculas de vapor d’água ficam “presas” aos cristais de açúcar. Isso resulta em uma camada fina de água ao redor dos cristais, amolecendo e esfarelando o açúcar.
Dica: Não se esqueça de retirar o pão para evitar que ele mofe.
Aqui estão algumas outras dicas de cozinha para amolecer açúcar mascavo:
- “Zap” (aqueça rapidamente) o açúcar mascavo no micro-ondas por alguns segundos
- Cubra o açúcar mascavo com um pano limpo e umedecido e deixe durante a noite. Pela manhã, ele deve estar mais macio.
- Coloque o açúcar mascavo em um saco tipo zip e insira uma fatia de maçã.
- Envolva o açúcar mascavo em papel-alumínio e asse em forno a 300 graus por 5 minutos.
Consulte este post para mais ideias e recomendações sobre como amolecer açúcar mascavo e como armazená-lo.
Dica de ovos com cortadores de biscoito
Chegou a hora de trazer um pouco de alegria para a manhã. Se você é como eu, deve ter uma coleção de cortadores de biscoito que você raramente utiliza. Use-os de maneira criativa fazendo ovos com cortadores de biscoito.
As crianças adoram essas guloseimas matinais e até aquelas que não são grandes fãs de ovos podem acabar se animando.
Qualquer formato de cortador de biscoito serve, contanto que tenha uma borda de tamanho adequado. O da foto é uma flor, mas você pode liberar sua criatividade.
Imagine a alegria que um ovo em forma de flor no prato pode trazer? Utilize seus formatos festivos em qualquer café da manhã para ocasiões especiais.
Para esta versão matinal, foi utilizado um cortador de biscoito em forma de flor. Cortadores de metal são mais eficazes por serem revestidos e foram projetados para suportar calor e preparo de ovos.
Este truque culinário funciona melhor se você aprecia ovos cozidos “a sol” (com a gema para cima), é claro!
Escolha também anéis de ovo em formatos de flor e estrela, entre outros designs, para um café da manhã alegre.
Para mais inspirações sobre como usar cortadores para criar ovos, consulte este post sobre ovos com cortadores.
Dica para debulhar milho
Uma das alegrias do verão é saborear milho na espiga — até que você acabe com a boca cheia de “pelinhos” de milho, não é? Este truque para milho na espiga irá te ensinar a cozinhar o milho de uma maneira simples, de forma que, ao debulhar, não sobre nenhum fio de seda do milho.
A técnica consiste em cozinhar no micro-ondas com a palha inclusa. O vapor soltará ligeiramente a palha, permitindo que você retire toda a parte exterior, junto com os fios, de uma só vez quando estiver pronto.
Elaborei um guia que demonstra o processo passo a passo. Descubra como é simples manter o milho sem fios de seda, sempre, aqui.
Dica para conservar gengibre
Você sabia que é possível cultivar gengibre a partir da raiz? É algo simples de fazer e esta dica ensina como conservar o gengibre que você planta.
O gengibre é um desses temperos que eu preciso quando desejo preparar um stir-fry de estilo chinês, mas muitas vezes descubro que não consigo utilizar uma grande quantidade rapidamente a fim de evitar que ele estrague. Estou sempre em busca de métodos alternativos para armazenar gengibre.
Conservar gengibre se torna fácil com uma garrafa de vodka!
É possível congelar o gengibre, mas percebi que ele fica um pouco “mole” ao descongelar. Se optar pelo congelamento, rale-o ainda congelado e retorne ao congelador apenas o que não utilizar.
Manter gengibre, mesmo na geladeira, (exceto se você o usar frequentemente) geralmente resulta em um pedaço enrugado justamente quando você decide usá-lo em uma receita.
Aqui está uma dica prática para conservar gengibre que envolve vodka. Ei! O que há para não gostar? Vodka não é apenas para beber.😉
Para armazenar o gengibre na vodka, basta descascar o pedaço e cortar em porções de 1″. Coloque o gengibre picado em um recipiente pequeno com vodka pura. Também funcionam sherry seco, saquê ou vinho de arroz.
O gengibre permanecerá fresco e não desenvolverá aquela cobertura “viscosa” que pode surgir quando se utiliza apenas água comum. Além disso, não haverá gosto residual de álcool. Utilize ao longo de algumas semanas.
Não é só vodka que mantém o gengibre fresco. Qualquer destilado serve, mas pode alterar bastante o sabor. A vodka conserva o gengibre por mais tempo e muda o sabor muito menos do que os outros destilados.
Armazenado dessa maneira, o gengibre mantém o sabor e a textura firme por um extenso período. Você pode ralar apenas o que necessita e devolver o restante ao recipiente.
Como um bônus, com o tempo o álcool adquire um sabor de gengibre e pode ser utilizado em coquetéis, portanto, não há desperdício da vodka!
Preparando cubos de gelo de baunilha
Você já ouviu falar sobre cubos de gelo de baunilha? Este truque culinário simples resulta em um cubo de gelo delicioso, que pode ser utilizado em diversos tipos de bebidas e coquetéis.
Use os cubos no refrigerante tipo cola para criar uma cola com baunilha, ou adicione para aprimorar um café ou chá gelado. As possibilidades são ilimitadas.
Esses cubos de gelo de baunilha proporcionam um toque de sabor cremoso de baunilha em tudo que você decidir adicionar.
Para criar os cubos de gelo de baunilha, você precisará de leite de amêndoa, açúcar, um grão de baunilha e extrato de baunilha puro.
Além de adicionar sabor baunilha à sua bebida, esses cubos trazem uma certa cremosidade e um toque de doçura. Pense em todos os coquetéis aguardando para usar esses!
Os grãos de baunilha possuem um sabor bem forte, por isso utilizá-los na receita oferece os melhores resultados. Você pode encontrá-los online ou em lojas como Whole Foods ou outras lojas especializadas.
Combine o leite de amêndoa com o açúcar comum em uma panela. Adicione o grão de baunilha e aqueça até que os sabores se mesclem. Acrescente um pouco de extrato de baunilha puro para um sabor ainda mais robusto.
Leve a mistura a ferver e depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coe em uma peneira fina após esfriar.
Despeje nas formas de gelo de silicone e congele em cubos. Adicione os cubos a qualquer bebida para um toque maravilhoso de baunilha.
Uvas congeladas para o truque do vinho
Vinho bem gelado é uma excelente bebida para dias quentes, mas às vezes nos deparamos com uma garrafa que ainda não foi resfriada.
Não dilua seu vinho morno com cubos de gelo. Utilize uvas congeladas diretamente do freezer e coloque na bebida ainda morna. Essa é uma ótima maneira de gelar o vinho.
Por que resfriar o vinho com uvas?
Esse método é completamente lógico, já que o vinho é produzido a partir de uvas. Se você conservar um saco de uvas congeladas no congelador, poderá utilizá-las sempre que precisar. Você nunca mais enfrentará uma garrafa de vinho branco morno!
Cubos de gelo servirão para resfriar o vinho, mas também acabarão diluindo-o enquanto derretem. Uvas congeladas não causam esse problema.
Você mantém o sabor do vinho, garante que ele esteja bem frio e ainda desfruta de um lanche saudável ao final da sua bebida. Triplo benefício!
Truque para descascar alho
O alho proporciona um sabor incrível a qualquer prato, mas aqueles dedinhos pequenos podem ser difíceis de descascar. Isso não precisa ser complicado com este truque culinário.
E se eu lhe contasse que existe uma maneira de descascar uma cabeça inteira de alho em poucos segundos?
Para descascar o alho rapidamente, você só precisa de duas tigelas (uma de metal) e uma cabeça de alho. Ao chacoalhar os recipientes com o alho dentro, as cascas se soltarão com facilidade em cerca de 30 segundos.
Eu fiz um tutorial em vídeo para demonstrar como funcionam os quatro melhores truques para descascar alho — incluindo este!
Truque para congelar leitelho
Se você é como eu, perceberá que a maioria das receitas pede bem menos do que uma embalagem de leitelho, e o restante pode terminar indo para o lixo antes que você tenha a chance de usá-lo novamente em outra refeição.
Não desperdice o que sobrou. Congelar leitelho é a solução.
Ao terminar a receita, despeje o restante do leitelho em um recipiente tipo Tupperware e congele. Certifique-se de medir antes e rotule o recipiente para saber a quantidade necessária. Medidas de 1/2 ou 1/4 de xícara são bastante úteis.
Eu considero as formas tradicionais de gelo ótimas para fazer isso. Elas comportam cerca de 2 colheres de sopa; então, usar 2 delas na receita resulta em 1/4 de xícara, ou usar 3 dá aproximadamente 1/3 de xícara.
Existem também formas de gelo de silicone muito grandes, que suportam cerca de 1/2 xícara de líquido, tornando essa tarefa ainda mais prática.
Quando chegar o momento de usar o leitelho novamente, basta descongelar e adicionar em qualquer receita!
Truque do creme de leite batido
O creme de leite batido caseiro é muito superior à versão em spray, em qualquer dia da semana.
Você pode reservar um tempo para usar a batedeira planetária, é claro, mas se você precisa apenas de uma pequena quantidade, é mais prático batedor manual.
Basta pegar uma tigela e garantir que o creme esteja frio antes de iniciar. O creme gelado bate mais rapidamente. Se você se lembrar de deixar uma tigela de metal e o batedor gelados no início do dia — ainda melhor.
Para bater o creme, apenas continue até que comece a formar picos suaves. Seja paciente e, em breve, você terá um creme bastante macio e fofinho.
Quando já tiver os picos suaves, adicione açúcar a gosto. Apenas não faça isso após formar picos firmes, ou você irá acabar batendo demais o creme.
Truque para aproveitar molho pronto
Molho reaproveitado é algo que sempre acaba acontecendo quando eu preparo pratos no fogão. Como eu cozinho majoritariamente para duas pessoas, sempre sobra mais do que posso usar imediatamente.
Aqui está uma dica para utilizar o molho residual, semelhante ao truque do leitelho — basta congelar o molho em formas de gelo!
Utilize uma forma de gelo de silicone com tampa removível e adicione o molho que sobrou nela.
Identifique a forma e, ao precisar de uma pequena quantidade de molho para adicionar sabor ao prato, é só retirar um ou dois cubos.
Isso economiza o tempo de preparar um novo lote de molho e faz com que qualquer proteína fique deliciosa. Além disso, você pode montar uma refeição para uma ou duas pessoas, dependendo de quantos cubos utilizar.
Não é apenas molho que pode ser feito dessa maneira. Uma vez, ao viajar pela Alemanha, visitei uma amiga que estava prestes a fazer um molho para frango.
Ela tinha o molho em uma forma de gelo e simplesmente retirou a quantidade que precisava para a refeição.
OBS: Este truque de comida é mais seguro para molhos que não tenham passado por
carne.
Como elaborar um borrifador de óleo vegetal
É simples criar seu próprio borrifador de óleo vegetal. O que você necessita é de um recipiente spray, azeite e água.
Combine uma parte de azeite com cinco partes de água. (Qualquer tipo de óleo também funciona, não apenas o azeite.)
Agite bem antes de cada utilização e você terá seu próprio borrifador de óleo vegetal, sem aditivos — e isso ajuda a economizar várias calorias ao cozinhar.
Pratos com 3 e 4 ingredientes (dicas de culinária)
Eu aprecio cozinhar tanto quanto qualquer outra pessoa, mas há dias em que uma receita com 15 ingredientes se torna um desafio para mim.
Nesses dias, recorro a refeições que utilizam 3 e 4 ingredientes. Essas três sugestões são rápidas de preparar e têm no total no máximo 4 ingredientes.
Que tal experimentar uma na próxima vez que estiver apressado?
Rolinhos de massa de pizza
Os lanches da tarde se tornam um momento divertido aqui em casa com essa delícia. Estes rolinhos de massa de pizza são rápidos e simples de fazer e requerem apenas 3 ingredientes. Se desejar, você pode incluir outros recheios de pizza antes de enrolar.
Os rolinhos são muito fáceis de preparar e as crianças vão achar que você é uma verdadeira estrela por oferecer esse jantar especial.
Inicie com uma lata de massa de rolinho (do tipo crescent roll). Abra a embalagem e separe em pequenos triângulos, que normalmente se transformariam em pãezinhos em formato de meia-lua.
Coloque um pouco de molho de pizza sobre cada triângulo e adicione um pedaço de queijo mussarela. (Queijo em tiras funciona perfeitamente. Basta cortá-lo em pedaços pequenos.)
Enrole a massa ao redor do queijo mussarela e asse em forno pré-aquecido a 375 ºF por cerca de 12 minutos. Sirva quente.
Salsichas grelhadas e legumes
Essas salsichas grelhadas e legumes na churrasqueira são uma maneira divertida de levar o sabor caseiro para um jantar em camping ou uma festa ao ar livre. Com apenas 4 ingredientes, elas proporcionam uma refeição bem rápida.
Feche pimentões, batatas, abobrinha e salsicha dentro de um envelope de papel-alumínio e grelhe para um jantar veloz. Você pode embrulhar pacotinhos individuais para cada pessoa e colocar tudo na grelha com carvão.
O calor indireto das brasas irá cozinhar tanto a carne quanto os legumes no ponto ideal. Esta receita também pode ser feita em uma churrasqueira a gás no quintal.
Rosquinhas de biscoito (donuts) simples
Você tem dificuldades com controle de porções quando se trata de rosquinhas? (Levantando a mão!) Esta receita de rosquinhas de biscoito com 4 ingredientes é perfeita para você — e para a sua linha.
Abra a lata e faça um furo no centro do biscoito. Você pode guardar a parte que cortou e enrolá-la para formar “buraquinhos” de rosquinha!
Combine canela e açúcar. Passe o biscoito na manteiga e depois na mistura de açúcar e asse por 14-18 minutos a 350 °F
Salve essas dicas culinárias para consultas futuras
Você gostaria de um lembrete desses 11 truques de cozinha que realmente funcionam? Basta fixar esta imagem em um dos seus painéis de cozinha no Pinterest, para conseguí-la facilmente mais tarde.
Agora é a sua vez de compartilhar seus truques de culinária!
Qual truque de culinária você descobriu que é eficaz para você? Deixe sua dica nos comentários abaixo e eu vou adicionar algumas das minhas preferidas no post com um agradecimento a você.
Nota do administrador: este post apareceu pela primeira vez no blog em abril de 2013 como um tutorial. Eu atualizei o post para incluir mais 10 dicas de culinária e adicionei um vídeo para você aproveitar.